Если вместо залогового билета вам дают подписать договор комиссии, купли-продажи или любой другой документ, значит, вы обратились не в ломбард.

Нет, по закону ломбардом может быть только юридическое лицо. Физические лица и ИП не вправе предлагать такие услуги.
Как не столкнуться с мошенниками?

-